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中餐烹饪人才培养方案中餐烹饪专业人才培养方案 一、专业名称及专业代码 中餐烹饪740201 二、入学要求和基本学制 年满15到18周岁，具有初中毕业文化 三、培养目标 培养德智体美全面发展，适应21世纪现代餐饮的知识，能从事烹调操作和创新能力的可持续发展人才。 四、修业年限 全日制三年中专 五、职业能力 （一）知识要求 中式烹饪基础理论以及专业知识。 （二）能力要求 1.能够独立操作中西式菜肴。 2.掌握厨房设备的使用，保养以及安全意识 六、课程体系 本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课两大类。 （一）专业学时分配表
（二）教学进程安排
七、实训环境 五间实训室设备齐全，完全按照酒店设备提供，能满足学员们中西餐，面点，凉菜拼盘的制作。 八、师资力量 具有烹饪专业高级技师六人，一直从事餐饮工作的研究和创新，对各大菜系有一定的独到见解。 九、考核制度 每月一考 十、就业前景 毕业生主要面向餐饮酒店从事红案白案主厨等工作。
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